【減塩レシピ】鰆の味噌焼き ― 味噌ヨーグルトでしっとり仕上げ ―
- 2026-5-1
- 健康レシピ
材料（２人分）
| 鰆 | 120g（2切れ） |
|---|---|
| 調味料Ａ | 合わせ味噌：18g（大さじ1） プレーンヨーグルト：15g（大さじ1） |
| 《添え》 | ジャガイモ：60g アスパラガス：40g 大葉：１枚 ＊お好きな野菜で代用することもできます。 |
| 《お好みで》 | 山椒や七味など |
作り方
- 調味料Ａ（味噌とヨーグルト）を混ぜあわせる。
- 保存袋に①と鰆を入れ、空気を抜いて袋を閉じて揉み込む。
その後、冷蔵庫で１時間寝かせる。 - アスパラは根元から２cmほど切り落とし、ピーラーで根元から３cmほど茎の皮をむく。
- アスパラは３等分に、じゃがいもは皮つきのまま半分に切り、1.5cm幅のくし切りにする。
- アルミホイルを軽くクシャっとしてから広げて、鰆を中心に置く。
- 鰆を出した保存袋に④を入れ、表面に残っている調味料Aをからめ、鰆の周りに重ならないように置く。
- 魚焼きグリルに⑥を入れ、中火で片面６分ずつ焼く。
（様子を見て火が通るまで１分ずつ追加で加熱する。）
＊魚焼きグリルの代わりにオーブントースターを使用する場合は、片面７分ずつを目安にして、様子を見ながら焼いてください。 - お皿に大葉を敷き、⑦を盛り付け、お好みで山椒や七味を振りかける。
調理のコツ
- 味噌ヨーグルトの漬けだれはお肉にも使用できます。鶏胸肉でもパサつかずに軟らかく仕上げることができます。
- アルミホイルをクシャっとすることでアルミホイルに調味料がくっつきにくくなり、魚の身崩れを防ぐことができます。
減塩のコツ
- 味噌とヨーグルトで魚を漬けることで魚の臭みを取ることができ、下味用の食塩が無くてもおいしく仕上がります。
- 野菜をくし切りにして表面積を広くすることで無駄なく調味料を絡めることができ、より味を感じやすくなります。
- 薬味としてお好みで香辛料などを取り入れると、減塩でも味に変化が出て、飽きずに食べることができます。
栄養量（1人分）
| エネルギー | 157kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 15g |
| 脂質 | 7g |
| 炭水化物 | 9g |
| 食物繊維 | 1.2g |
| 食塩 | 1.2g |
栄養診療部 亀井萌香
